Уже много лет среди общества бытуют споры относительно того, можно ли относить белый шоколад к шоколадным продуктам, ведь он не содержит в своем составе какао-бобы, придающие изделию знакомый нам коричневый цвет. Вместо этого используются различные какао-масла, сливки и молочные жиры, наделяющие шоколад нежным сливочным вкусом, с карамельными нотками.
Но, к сожалению, не все производители ответственно подходят к производству и максимально искажают хороший состав продукта. Поэтому в этой статье мы расскажем, как выбрать на сайте Karamelia.com.ua качественный продукт , его польза и вред, и на что следует обращать внимание при выборе.
Польза и вред белого шоколада
Мнения многих диетологов разделились в вопросе пользы белого шоколада из какао-масла. Часть утверждает, что белый шоколад положительно влияет на психологическое и эмоциональное состояние человека, а другая часть имеет мнение, что в шоколаде ничего полезного нет, и он только приводит к проблемам с лишним весом и ухудшает состояние кожи. Давайте разберемся.
Да, действительно, исследование показало, что чрезмерное употребление белого шоколада, как и большинства сладостей, приводит к лишним высыпаниям на коже, или к аллергическим реакциям. Кроме этого, существует миф, что при длительном злоупотреблении шоколадом возникает сахарный диабет, но это не так. Потому что, прежде всего, сахарный диабет возникает из-за нарушения работы островковых клеток поджелудочной железы, которые производят инсулин, и именно недостаток инсулина приводит к возникновению сахарного диабета. Поэтому если вы имеете нарушения в работе ЖКТ, или склонность к аллергическим реакциям или высыпаниям, то следует с осторожностью употреблять подобные продукты.
Но в других случаях шоколад является прекрасным дополнением к улучшению настроения, стимуляции умственной деятельности и потреблению полезных соединений.
Как выбрать качественный белый шоколад из какао-масла?
Для того, чтобы выбрать максимально качественный продукт, прежде всего, следует обратить внимание на состав шоколада, в котором содержание какао-масла должно быть более 22%. Также, кроме какао-масла и вышеупомянутых продуктов (сливки и молочные жиры) допустимым является наличие эмульгатора E322. Лецитин, или Е322 — это добавка, которая продлевает срок хранения продукта и придает свойства сохранять форму для глазирования и темперирования.
А вот чего не должно быть в качественном шоколаде, так это пищевого красителя E171, или так называемого диоксида титана, который был запрещен в мае 2021 года из-за своих вредных свойств. Также следует посмотреть, нет ли в составе заменителей какао-масла, в виде пальмового или кокосового, которые являются достаточно вредными для организма.
На счёт внешнего вида качественного шоколада: он должен быть нежно кремового цвета, или может иметь оттенок слоновой кости, также не должен крошиться или деформироваться. Кроме этого, допустимым является образование белого или сероватого налета на шоколаде, что свидетельствует о натуральности продукта, так как на заменителях какао-масел налет не образуется.
Поэтому если вы хотите максимально снизить риск вредного воздействия синтетических добавок в сладостях на ваш организм, следует тщательно отнестись к выбору белого шоколада. Наиболее хорошим составом среди всех производителей отличаются компании Callebaut и Villars. Но также следует помнить, что не стоит заменять полезный рацион шоколадом, так как он не даст в полной мере всех микро и макроэлементов.
