Вже багато років серед суспільства існують суперечки щодо того, чи можна відносити білий шоколад до шоколадних продуктів, адже він не містить у своєму складі какао-боби, що надають виробу знайомого нам коричневого кольору. Натомість використовуються різні какао-олії, вершки та молочні жири, що наділяють шоколад ніжним вершковим смаком, з карамельними нотками.
Але, на жаль, не всі виробники відповідально підходять до виробництва та максимально спотворюють хороший склад продукту. Тому в цій статті ми розповімо, як вибрати якісний продукт, його користь та шкоду, і на що слід звертати увагу при виборі.
Користь та шкода білого шоколаду
Думки багатьох дієтологів розділилися у питанні користі білого шоколаду з какао-олії. Частина стверджує, що білий шоколад позитивно впливає на психологічний та емоційний стан людини, а інша частина має думку, що в шоколаді нічого корисного немає, і він лише призводить до проблем із зайвою вагою та погіршує стан шкіри. Давайте розберемося.
Так, дійсно, дослідження показало, що надмірне вживання білого шоколаду, як і більшості солодощів, призводить до зайвих висипів на шкірі або алергічних реакцій. Крім цього, існує міф, що при тривалому зловживанні шоколадом з’являється цукровий діабет, але це не так. Тому що насамперед цукровий діабет виникає через порушення роботи острівцевих клітин підшлункової залози, які виробляють інсулін, і саме недолік інсуліну призводить до виникнення цукрового діабету. Тому якщо ви маєте порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, або схильність до алергічних реакцій чи висипань, то слід з обережністю вживати подібні продукти.
Але в інших випадках шоколад є чудовим доповненням до покращення настрою, стимуляції розумової діяльності та споживання корисних сполук.
Як вибрати якісний білий шоколад із какао-олії?
Для того, щоб вибрати максимально якісний продукт, перш за все слід звернути увагу на склад шоколаду, в якому вміст какао-олії має бути більше 22%. Також, крім какао-олії та вищезгаданих продуктів (вершки та молочні жири) допустимим є наявність емульгатора E322. Лецитин, або Е322 – це добавка, яка продовжує термін зберігання продукту і надає властивості зберігати форму для глазурування та темперування.
А от чого не повинно бути в якісному шоколаді, то це харчового барвника E171, або так званого діоксиду титану, який був заборонений у травні 2021 через свої шкідливі властивості. Також слід подивитися, чи немає у складі замінників какао-олії, у вигляді пальмової або кокосової, які є досить шкідливими для організму.
На рахунок зовнішнього вигляду якісного шоколаду: він має бути ніжно кремового кольору, або може мати відтінок слонової кістки, також не повинен кришитися чи деформуватися. Крім цього, допустимим є утворення білого або сірого нальоту на шоколаді, що свідчить про натуральність продукту, оскільки на замінниках какао-масел наліт не утворюється.
Тому якщо ви хочете максимально знизити ризик шкідливого впливу синтетичних добавок у солодощах на ваш організм, слід ретельно поставитися до вибору білого шоколаду. Найбільш добрим складом серед усіх виробників відрізняються компанії Callebaut та Villars. Але також слід пам’ятати, що не варто замінювати корисний раціон шоколадом, тому що він не дасть повною мірою всіх мікро та макроелементів.
